Vor ein paar Wochen durfte ich, zusammen mit Nespresso, ein ganz besondere Leserin mit einem großen Geschenk und einer selbstgemachten Torte überraschen. Heute darf ich euch endlich mehr von dem gemeinsamen Projekt erzählen und verrate euch außerdem das Rezept für meinen köstlichen, veganen Apfelstrudel-Pie. 

8 Blogger, 8 Bundesländer und 8 Überraschungsmomente – das war unser Projekt mit Nespresso. Für mich ging es auf ins Burgenland und schon vorab durfte ich mir eine besonders aktive oder „treue“ Leserin aussuchen, die ich gerne beschenken wollte. Das Einzige, was ich der lieben Clara erzählen durfte war, wann ich vorbeikommen würde und sie wurde komplett im dunklen gelassen. Die Woche drauf ging es dann mit Pat und Max von Constant Evolution nach Bad Sauerbrunn ins Burgenland. Begleitet von einer Kamera habe ich dann bei Clara geläutet und habe ihr eine neue Kaffeemaschine mit Milchaufschäumer, die Variations, passende Tassen und meinen selbstgebackenen Kuchen übergeben. Vielleicht habt ihr das Video auch schon auf Instagram gesehen? Falls nicht, dann könnt ihr es hier direkt noch einmal anschauen . Außerdem zeige ich euch den Zusammenschnitt aller 8 Videos aus den verschiedenen Bundesländern.

Die Überraschung ist wirklich gelungen und es war total cool, einfach mal einer Leserin etwas zurückzugeben und sie mit dem Geschenk und dem Kuchen zu überraschen – noch dazu, wenn man dann ein bisschen mit ihr quatschen, Kuchen essen und Kaffee trinken darf.

Wie gefällt euch das Video?

Wie versprochen gibts auch das Rezept für meinen köstlichen, veganen Apfelstrudel-Pie, passend zu der Variation „Apfelstrudel“, die ich zusammen mit Clara verkostet habe.

Veganer Apfelstrudel-Pie:

Ihr braucht: Form (Durchmesser: ca. 25 cm)

Kruste und Gitter:

• 300 g Dinkelmehl
• 4 TL Zucker
• 1/4 TL Salz
• 1 TL Zimt
• 180 g kalte vegane Butter (z.B. Alsan)
• 5 TL kaltes Wasser
• Vegane Butter für die Form

Ofen auf 190 Grad vorheizen. Alle trockenen Zutaten vermischen und dann die Butter und das kalte Wasser mit den trockenen Zutaten verkneten. Der Teig ist ein klassischer, eher fester Mürbteig, sollte aber trotzdem gut knetbar sein. Die Form mit etwas Butter einfetten und dann etwas mehr als die Häfte des Teigs in die Form drücken. Den Rest flach ausrollen und in Streifen schneiden.

Füllung:

• 5 Äpfel
• 3 EL Cashewmus/Erdnussmus
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL Salz
• 70 g Rohrzucker/Birkenzucker
• 1 gehäufter EL Mehl
• 2 Handvoll gehackte Walnüsse
• 1 Handvoll Rosinen

Die Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zucker, Cashewmus/Erdnussmus, Rosinen, Walnüssen, Zimt, Salz und Mehl mischen In die Form füllen und dann die Teigstreifen im Gittermuster über die gesamte Form legen.Etwa 40-45 Minuten backen (im unteren Drittel des Ofens) und eventuell schon vorher mit Alufolie abdecken, damit er oben nicht zu dunkel wird.
Falls ihr, wie ich, eine Form mit extra Boden habt, dann solltet ihr den Kuchen aus der Form lösen, bevor er abkühlt. Natürlich könnt ihr den Kuchen aber auch in eurer Form lassen.

Ich muss sagen, dass ich nicht der allergrößte Kuchen- und Dessertmensch bin, aber bei Apfelstrudel, Apple Pie oder Apfelkuchen kann ich nicht „Nein“ sagen. Der Apfelstrudel-Pie war einfach super lecker, krümelig, süß, fruchtig, zimtig und perfekt für den Winter, vor allem serviert mit Vanilleeis oder Bananeneis – hmmm!

Wie immer freue ich mich, wenn ihr das Rezept ausprobiert und mir dann erzählt, wie er euch geschmeckt hat oder mich auf dem Bild markiert 🙂

In weihnachtlicher Kooperation mit Nespresso