Liebe Leser, Freunde und Fans von Julesvogel, es ist mir eine grosse Ehre so kurz vor Weihnachten einen Gastbeitrag bei der lieben Julia zu schreiben. Ich selber bin leidenschaftliche Bäckerin und Bloggerin auf vanillacrunnch.com und freue mich immer auf Julias Weihnachtsrezepte! Neben Cookies sind Muffins echt meine Favoriten und deshalb habe ich mich mal an ein Snickerdoodle Weihnachtsrezept rangewagt dieses Jahr. Der Geschmack von Lebkuchengewürz in der ganzen Küche hat mich sofort in Weihnachtsstimmung versetzt und ich freue mich weitere Rezepte auszuprobieren. Aufjedenfall werde ich Julias Engelsaugen mit Chia Füllung ausprobieren, welche Ihr auf meinem Gastbeitrag findet.

Snickerdoodle Muffins:

• 1 Tasse Dinkelmehl
• 1/4 Tasse Buchweizenmehl
• 1 1/2 TL Bachpulver
• 1/3 Tasse pflanzliche Margarine
• 1 TL geschmolzenes Kokosöl
• 1/3 Tasse Xucker
• 1 “Flax egg” (1 EL Leinsamen gemischt mit 2 EL warmem Wasser)
• 2/3 Tasse Mandelmilch
• 1 TL Zimt
• 1 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Vanille Extrakt
• eine Prise feines Meersalz

Zuerst macht Ihr da Flax egg und lasst dieses für 5 Minuten stehen. Dann alle Zutaten in den Mixer geben und ordentlich mixen bis ein Latter Teig entsteht.

In 6 Muffin Förmchen bis zur Hälfte füllen, dann ein Klacks Nutella rein und der Rest des Teiges drüber. Im vorgeheizten Ofen bei 200° 12-15 Minuten backen.

Für die Glasur streicht Ihr jedes einzelne mit einem Pinsel mit geschmolzenem Koksöl ein und tunkt diese dann in eine Zimt-Xucker Mischung. Herrlich!

Nutella Füllung:

Das Rezept für hausgemachtes Nutella findet Ihr hier auf meinem Blog. Ihr könnt aber auch ganz einfach gekauftes Veganes Nutella nutzen oder Peanutbutter. Ganz nach Lust und Laune.

Ich hoffe Ihr habt soviel Spass an dem Rezept wie ich und ich würde mich natürlich freuen, die eine oder andere Kreation von euch auf Instagram zu entdecken 🙂 Ihr findet mich dort als @vanillacrunnch und der Hashtag dazu ist #bakingwithvanillacrunnch.

Liebste Grüsse aus der Schweiz

Lara