Es ist Sonntag und das bedeutet: Zeit für ein neues Weihnachtsrezept. Da ich mich nicht nur auf Kekse beschränken wollte, dachte ich mir, ich zeige euch auch andere, weihnachtliche, vegane Rezepte. Meine neueste Kreation: ein weihnachtliches Bananenbrot.

Ich liebe Bananenbrot, vor allem wenn es teigig, warm und süß ist.  Noch besser schmeckt es natürlich, wenn es einen winterlichen Touch hat. Weihnachtliches Bananenbrot ist nicht nur das perfekte Frühstück, sondern auch ein perfektes Mitbringsel oder kleines Geschenk für eure beste Freundin, Mama oder Eltern.

Wie immer benutze ich im Rezept natürlich nur Zutaten, die ihr bestimmt schon zu Hause habt und die weder teuer, noch ausgefallen sind. Einzig das Chai Gewürz habe ich bei Sonnentor gekauft, aber das kann man natürlich auch weglassen oder durch Zimt ersetzen.

Weihnachtliches Bananenbrot (ca. 12 Scheiben):

• 4 reife Bananen
• 180 g Dinkelmehl
• 50 g gemahlene Nüsse
• 80 g Kokosöl (flüssig)
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 2 TL Chai-Küsschen von Sonnentor
• 2 TL Zimt
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1/4 TL Salz
• Kokosöl zum Einfetten der Form

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Bananen mit der Gabel zermatschen oder mit dem Pürierstab pürieren. Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit den Nüssen, den Gewürzen, dem Kokosöl und dem Salz unter die Bananen-Masse heben. Alles gut verrühren und in eine eingefettete Kastenform (ca. 20-25 cm lang) füllen.
Etwa 45 Minuten backen und dann mit einem Zahnstocher testen, ob es durch ist. Falls es noch zu teigig ist, mit Alufolie zudecken und 10 Minuten weiterbacken.

Das weihnachtliche Bananenbrot hat diese perfekte, teigige und „gooey“ Konsistenz und schmeckt sogar Leuten, die keine großen Bananenfans sind. Der winterliche und zimtige Geschmack macht es einfach perfekt und grade warm aus dem Ofen ist es ein Traum.

Probiert mein weihnachtliches Bananenbrot unbedingt aus und sagt mir, wie es euch geschmeckt hat.

Tipp: vor dem Essen kurz aufwärmen – hmmmm!