Christmas Countdown #2 – gesunde, vegane Spekulatius

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber Spekulatius zählen zu meinen absoluten Lieblingskeksen. Noch besser als das buttrige original, sind natürlich vegane Spekulatius, die auch noch gesund sind. Hört sich zu gut an um wahr zu sein? Dann probiert mein Rezept unbedingt aus und überzeugt euch davon. 

Diesen Herbst/Winter bin ich im kompletten Backfieber und hab total Spaß dran, neue Rezepte zu kreieren. Deshalb freut es mich natürlich wahnsinnig, dass mein Christmas Countdown so gut bei euch ankommt und ihr euch auf die kommenden Rezepte freut. Lebkuchen, vegane Zimtsterne und viele andere Rezepte werden dabei sein und euch (hoffentlich)  die Weihnachtszeit versüßen 😉

I see the children play outside, like angels in the snow
While mom and daddy share a kiss under the mistletoe
And we’ll cherish all these simple things wherever we may be
Oh, why? ‚Cause that’s Christmas to me

Vegane Spekulatius (50 Stück):

  • 120g Dinkelmehl
  • 3 TL Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz*
  • 50g Kokosöl
  • 200g Xucker/brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Vanille
  • 1/4 TL Backpulver
  • 60ml Mandelmilch/Sojamilch

Das Kokosöl in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Alle trockenen Zutaten vermischen und dann die Mandelmilch und das Kokosöl dazugeben. Zuerst mit einem Löffel vermischen, dann mit den Händen kneten. Zuerst wird euch der Teig zu trocken vorkommen, aber durch das Kneten verbindet er sich sehr gut. Sollte er selbst durch das Kneten noch zu trocken sein, gebt einen Schuss Milch dazu.
Den Teig mit einem Nudelholz (oder einem Vorratsglas) dünn ausrollen (etwa 0,5 cm) und dann mit einem Ausstechen die Kekse ausstechen. Die Kekse auf ein Blech mit Backpapier legen und ca. 12 Minuten backen. Frisch aus dem Ofen sind die Kekse noch weich, aber sie härten aus, sobald sie kalt werden.

*die beiden Gewürzmischungen enthalten sehr ähnliche Gewürze!  Spekulatiusgewürz ist nicht überall erhältlich, deshalb kann man auch gut Lebkuchengewürz verwenden

Das einzige, was ich an den Keksen nicht mag: sie sind wahnsinnig schwer in Szene zu setzen. Aber ich glaube, ihr verzeiht mir, wenn die Fotos mal nicht so besonders sind, oder? 🙂

Ich freue mich, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mich auf Instagram markiert – eure Kreationen schauen ja immer besser aus als das Original 😉

vegane Spekulatius

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41 Comments

41 Comments

  • Reply journeyofandrea 13. November 2016 at 11:02

    Das Rezept hört sich super einfach an und wird in der Adventszeit definitiv nachgebacken ! ❄⛄ Ist es wichtig die Spekulatius genau 12 Minuten zu backen, oder kann am die auch ein bischen länger drinnen lassen ? 🙂

    • Reply Julia Vogel 13. November 2016 at 11:04

      Länger würde ich nicht, dann werden sie bestimmt hart :p xx

  • Reply Sandra Slusna 13. November 2016 at 17:12

    das sieht ja richtig lecker aus und hört sich auch super an, ich habe das erste Keksrezept ausprobiert und die waren einfach sooo lecker, jetzt werde ich auch sicher dieses Rezept nachmachen, danke für die Idee und all diese Rezepte liebe Jules, sooo lecker, mmmmhh!!!
    Mit liebsten Grüßen
    Sandra von http://www.shineoffashion.com
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

    • Reply Julia Vogel 13. November 2016 at 18:21

      Danke, meine Liebe! Freut mich total, dass du auch diese ausprobieren willst :)) xx

  • Reply kathleensdream 13. November 2016 at 18:22

    Das hört sich sehr lecker an 🙂 Ich will dieses Jahr auch Spekulatius backen und da kann ich deine ja dann gleich einmal mit ausprobieren 🙂

    Liebe Grüße
    Kathleen von http://www.kathleensdream.de

    • Reply Julia Vogel 17. November 2016 at 18:51

      Ich freue mich, wenn du sie ausprobierst xx

  • Reply Hausfrauenpsychologie 14. November 2016 at 12:24

    Ich liebe Spekulatius auch soooo! Danke für das tolle Rezept, das wird definitiv ausprobiert!

    Liebe Grüße
    Constanze von http://www.hausfrauenpsychologie.de

    • Reply Julia Vogel 17. November 2016 at 18:49

      Hoffentlich schmecken sie dir so gut wie die weniger gesunden 😀 xx

  • Reply martina 15. November 2016 at 21:03

    Tolles Rezept, werde ich demnächst mal ausprobieren 😉

  • Reply christinawaitforit 21. November 2016 at 14:19

    Sieht echt super, super lecker aus! Ich freu mich auf weitere Rezepte 🙂

    Liebe Grüße, Christina
    http://www.christinawaitforit.com

  • Reply veronika 24. November 2016 at 21:55

    sieht richtig richtig gut aus und werd ich in der adventzeit auf jeden fall ausprobieren! 😀
    und ich finde auch deine fotos super schön 🙂
    liebe grüße aus der steiermark 🙂

  • Reply Madeleine 27. November 2016 at 20:28

    Hallo liebe Julia
    Meine Freundin und ich haben gestern das Rezept ausprobiert. Wir haben uns genau ans Rezept gehalten, haben liebevoll Sterne ausgestochen und haben das Blech mit den Keksen bei 180 Grad für 12 Minuten in den Backofen geschoben. Allerdings sind unsere Kekse „ineinander verkaufen“, wir haben jetzt also mehr so Karamell-Kräcker… Hast du eine Idee, warum es so schief gelaufen ist??
    Liebe Grüße

    • Reply Julia Vogel 28. November 2016 at 23:17

      Hallo 🙂 das tut mir echt leid, dass das bei euch passiert ist. Mir haben bisher ca. 3 Leute rückgemeldet, dass ihnen genau das passiert ist, allerdings habe ich auch einige Bilder bekommen, bei denen die Kekse perfekt wurden. Deshalb kann ich mir einfach nicht erklären, woran es liegen kann. Hattet ihr kaltes Kokosöl und Xucker/Birkenzucker? Oder normalen Zucker? xx

      • Reply Madeleine 30. November 2016 at 14:35

        Also wir haben kaltes Kokosöl verwendet, haben statt Xucker/Birkenzucker allerdings Rohrohrzucker benutzt. Wahrscheinlich liegt das dann daran
        Auf jeden Fall vielen Dank für deine Antwort! ✨:-)

  • Reply marie 4. November 2017 at 19:56

    wie lagerst du die denn? einfach in einer box im schrank 🙂 tolles rezept

  • Reply Going Here 25. November 2017 at 3:48

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