Vegane Buchweizen-Waffeln

Vor einigen Tagen ist endlich ein Traum wahr geworden: vegane, fluffige Waffeln! Kein teigiger Brei und kein Festkleben am Waffeleisen, sondern einfach nur perfekte, herrliche Buchweizen-Waffeln, denen man nicht mal anmerkt, dass sie keine Eier enthalten.

Manchmal bin ich wirklich selber davon überrascht, wie gut Rezepte werden und kann gar nicht glauben, dass mein Zusammenwerfen von Zutaten so etwas gutes hervorbringt. Ja klar, beim Kochen ist das einfach, aber grade beim Backen tue ich mir schon schwerer und habe oft ein bisschen Angst, dass meine Experimente komplett schief gehen. Dieses Mal habe ich aber einen totalen Treffer gelandet und die leckersten Buchweizen-Waffeln meines Lebens kreiert.

Rezept (für 1 Portion Buchweizen-Waffeln):

  • 50 g Buchweizenmehl (bei einem anderen Mehl müsst ihr ein bisschen mit der Konsistenz herumprobieren!)
  • 30 g Reisprotein (oder mehr Mehl) – z.B. Rice Protein von ESN in Cinnabon Roll
  • 10 g Eiersatzpulver (z.B. von Hofer)*
  • 40 ml Wasser
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Messersitze Natron
  • Süßstoff euer Wahl
  • Zimt/Vanille
  • Pflanzenmilch eurer Wahl
  • Kokosöl zum Einfetten des Waffeleisens

Das Eiersatzpulver mit 40 ml Wasser aufschlagen und mit allen restlichen Zutaten mischen. So lange Milch zugeben, bis euer Teig die perfekte Konsistenz hat. Er sollte nicht zu flüssig sein, aber auch nicht zu fest. Grade so, dass ihr ihn gut ins Waffeleisen füllen könnt.

Das Waffeleisen mit etwas Kokosöl bestreichen und dann die Waffeln backen, bis sie durch sind. Das sollte nicht länger als 3 Minuten dauern.

*Statt dem Eiersatzpulver (besteht aus Maismehl und Xanthan) könnt ihr auch ein Chia-Egg oder Flax-Egg nehmen. Dafür einfach 1 El Chia Samen oder geschrotete Leinsamen mit 4 El Wasser mischen und 10 Minuten stehen lassen.

Die Buchweizen-Waffeln sind wirklich total einfach, schnell, sättigen für einige Stunden. Tappen könnt ihr sie natürlich mit allem, was euch schmeckt. Ich liebe in Moment die Kombi mit Banane und Nussbutter und zuckerfreiem „Nutella“ von Xucker. Was gibt es besseres als ein Frühstück, dass wie eine Sünde schmeckt, aber total gesund ist?

Ich freue mich, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mich natürlich wie immer auf Instagram markiert. Viel Spaß!

Buchweizen-Waffeln

38 Comments

38 Comments

  • Reply Sandra Slusna 23. Oktober 2016 at 10:37

    Woooowww, das sieht ja Hammer aus, werde ich ganz sicher jetzt nachmachen! Ich esse momentan auch immer mehr pflanzlich und habe jetzt endlich eine Waffelmaschine bekommen!!! Ich freue mich schon darauf, denn es kann nur gut schmecken, wenn man bedenkt wie lecker das aussieht!
    Mit liebsten Grüßen
    Sandra von http://www.shineoffashion.com
    https://www.instagram.com/sandraslusna/

    • Reply Julia Vogel 23. Oktober 2016 at 13:29

      Dankeeee 🙂 so lieb! Sehr cool, dass du auch öfters pflanzlich isst 🙂 xx

  • Reply kathleensdream 23. Oktober 2016 at 13:01

    OMG, jetzt habe ich so richtig Lust auf frische Waffeln bekommen 🙂 Danke für dein tolles Rezept, liebe Julia.

    Liebe Grüße,
    Kathleen von http://www.kathleensdream.de

  • Reply Nadine Schmitz 23. Oktober 2016 at 13:21

    das schaut ech unglaublich lecker aus
    kann man auch normale eier nehmen wenn man kein ersatzpulver hat? und weisst ca das verhältnis dann? 🙂 LG

    • Reply Julia Vogel 23. Oktober 2016 at 13:28

      Hey 🙂 wie gesagt, wenn du das Pulver nicht hast, am besten ein Chia-Ei oder Leinsamen-Ei nehmen. Sonst auch ein echtes Ei. Da ich die Flüssigkeitsmenge eh offen gelassen habe, musst du nichts anpassen 🙂 xx

  • Reply veg.fruitia 23. Oktober 2016 at 20:34

    Ich liiiiebe Buchweizen. Das klingt (&sieht) sooo lecker aus, ich komme gleich vorbei hihi.
    Ganz liebe Grüsse

    • Reply Julia Vogel 31. Oktober 2016 at 13:40

      Hehe, jaa, ich sehe das immer bei dir, dass du viel Buchweizen isst – so lecker :)) xx

  • Reply Magdalena Aichner 26. Oktober 2016 at 13:16

    Muss ich gleich ausprobieren – danke für das Rezept! Funktioniert es genauso gut, wenn man statt dem Reisprotein einfach mehr Mehl nimmt? Ich bin gar kein Fan von Proteinpulver, hab schon so viele ausprobiert und alle schmecken mir viel zu künstlich. Glaub nicht, dass ich je eines finden werde, das mir schmeckt 😀

    • Reply Julia Vogel 31. Oktober 2016 at 13:35

      Hey 🙂 Ja klar, wie gesagt, man kann auch einfach mehr Mehl nehmen und dann süßen 🙂 Ich fand tierisches Protein auch immer zu künstlich, aber das Pflanzliche schmeckt mir eigentlich wirklich sehr gut 🙂 xx

  • Reply Carolin 5. November 2016 at 18:27

    Oh was ein tolles Rezept, das werde ich ganz ganz sicher mal ausprobieren! Mhhh… eben bei Angie das Frenchtoast Rezept gesehen, jetzt kann ich mich gar nicht entscheiden was ich morgen früh essen soll? Hihi…
    Hab noch einen schönen Samstagabend.
    LG von Caro

    • Reply Julia Vogel 8. November 2016 at 17:10

      Haha, ach du Süße 🙂 beides meeega lecker! xx

  • Reply Nadine 5. Mai 2017 at 10:33

    Wahnsinn! Morgen werde ich sie ausprobieren. Hast du sie schon mit einem Flax- oder Chiaegg ausprobiert oder bisher nur mit einem Eiersatzpulver?
    Mach bitte weiter so!

  • Reply iraq Colarts2 11. Dezember 2017 at 23:29

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