Zimt Oatmeal mit karamellisierten Zwetschgen

Es ist September, was bedeutet: Zeit für ein paar herbstliche Rezepte (aka ich kann wieder offiziell zu meiner Zimtsucht stehen). Vor kurzem habe ich für meinen Freund und mich ein richtig gutes Oatmeal kreiert und da Zwetschgen im Angebot waren, gab es sie in den unterschiedlichsten Varianten. Mir sind manche Früchte, wie Äpfel oder Zwetschgen oft zu „knackig“ auf dem breiigen Oatmeal. Aus dem Grund habe ich mir etwas wirklich leckeres überlegt, das einfach traumhaft geschmeckt hat.

Warme, weiche Zwetschgen, in der Pfanne karamellisiert, mit viel Zimt und Chai Gewürz? Glaubt mir, es ist so lecker, wie es sich anhört! Außerdem sind die Zwetschgen super schnell gemacht und werten das Oatmeal total auf. Seid ihr bereit für das Rezept:

Basic Zimt Oatmeal (1 Portion):

• 50 g zarte Haferflocken
• 1 TL Leinsamen
• Wasser
• Zimt
• Süßungsmittel nach Wahl
• 1 EL Erbsenprotein (optional)

Die Haferflocken mit dem Erbsenprotein und den Leinsamen mischen, mit Wasser bedecken und ganz leicht zum Köcheln bringen. Achtet darauf, dass das Oatmeal niemals stark kocht, sondern nur leicht köchelt. So wird es cremig und nicht zu schleimig. Während dem Kochen könnt ihr euer Oatmeal nach Belieben mit Zimt und Süßstoff aufpeppen. Ich verwende gar kein zusätzliches Süßungsmittel, da mir das Erbsenprotein schon süß genug ist. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Topf vom Herd nehmen. Wenn ihr kein Proteinpulver verwendet habt, könnt ihr noch einen Schuss Sojamilch unterrühren oder Sojajoghurt – das macht das Ganze nochmal cremiger.

Karamellisierte Zwetschgen:

Die Zwetschgen der Länge nach vierteln und in eine Pfanne geben. Zu Beginn könnt ihr einen Schuss Wasser in die Pfanne geben, damit eure Zwetschgen schön weich werden. Dann einen EL Xucker oder Rohrzucker in die Pfanne streuen und die Zwetschen karamellisieren. Achtet drauf, immer wieder mit dem Pfannenwender die Zwetschgen zu bewegen, damit nichts anbrennt. Nach ein paar Minuten könnt ihr die Pfanne vom Herd nehmen und Zimt oder Chai Gewürz über die Zwetschgen streuen.

Am Ende einfach die Zwetschgen auf das Oatmeal geben und schon habt ihr das perfekte, herbstliche Frühstück und eine gute Alternative zu eurem Standardhaferbrei.