Cremiges Gemüse-Curry mit Basmatireis

Jeder, der mich kennt, der weiß, dass meine liebste Küche die asiatische ist und ich Curries, Indisches, Süß-Sauer, Sushi und co. liebe. Gemüse-Curry ist mein go-to Meal an stressigen Tagen, wenn ich nicht viel Zeit habe, um zu kochen, aber trotzdem etwas leckeres und sättigendes möchte. 

Gestern war die liebe Stephi bei mir, weil ich ihr bei einem Uniprojekt geholfen habe und da sie noch nie in ihrem Leben Tofu gegessen hatte, musste ich natürlich für sie kochen und ihr zeigen, dass Tofu richtig lecker sein kann. Ich höre immer wieder von Leute, dass Tofu fad oder grauslich schmeckt – darauf habe ich nur eine Antwort: probiert ihn mal richtig zubereitet. Natürlich ist Naturtofu im rohen Zustand kein Geschmackserlebnis (zumindest für die meisten nicht, mich eingeschlossen!), aber gut gewürzter, gebratener Tofu schmeckt total lecker und kann eventuell den ein oder anderen Kritiker überzeugen. Falls das immer och nicht schmeckt, kann ich euch fast garantieren, dass ihr Tofu Bolognese trotzdem mögen werdet 😉
Um Stephi den Tofu schmackhaft zu machen, habe ich uns ein cremiges Gemüse-Curry mit Tofuwürfeln und Basmatireis gezaubert – von Stephi gabs einen Daumen nach oben, von mir nun das Rezept für euch:

Tipp: Wenn ihr, wie ich, nur für 1 oder 2 Personen kocht, macht es natürlich wenig Sinn, 6 verschiedene Gemüsesorten für das Curry zu bunkern. In dem Fall empfehle ich euch zb. das Wokgemüse von Iglo oder eine fertige Gemüsemischung (erhältlich in einigen Gourmet-Sourpermärkten, wie Merkur am Hohen Markt)

Rezept (für 2 Portionen):

Gemüsepfanne:

• 200 g Tofu
• 4 Handvoll Gemüse (ich habe Pak Choi, Chinakohl, Zucchini und Karotten verwendet)
• 1 kleine Dose Kokosmilch light
• 3 El Sojasoße
• 2 EL Curry Paste (z.B. von Alnatura oder dwp)
• Salz bei Bedarf
• 1 TL Kokosöl

Basmatireis:

• 120 g Reis
• etwas Salz

Den Basmatireis waschen und mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz für 10-15 Minuten kochen. Bei Bedarf etwas nachwürzen.

Tofu würfelig schneiden und in etwas Kokosöl scharf anbraten. Dann das Gemüse und die Currypaste dazugeben und einige Minuten mitbraten. Dann mit Sojasoße ablöschen (ihr könnt natürlich auch gerne mehr verwenden) und mit Kokosmilch aufgießen. Das Ganze für einige Minuten leicht köcheln lassen bei etwa mittlerer Hitze, am besten mit geschlossenem Deckel.

Na, hab ich euch Lust auf die asiatische Küche gemacht? Wie immer freue ich mich sehr, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mich verlinkt. Viel Spaß beim Kochen!