Vegane Zimtschnecken – gesund, fettarm und zuckerfrei

Jeder hat so seine Lieblingssüßigkeiten – die einen lieben Kuchen oder Torten, die anderen Kekse und wieder andere könnten jeden Tag Schokolade essen. Ich bin allgemein kein Fan von üppigen Torten oder aufwendigen Desserts mit Cremen und co. – aber ich liebe Zimtschnecken! Für mich sind die einfachsten Desserts oftmals die besten und Zimtschnecken sind wirklich super schnell gemacht und schmecken so gut! Leider sind originale Zimtschnecken oft echte Kalorienbomben, voller Butter, Zucker und vor allem nicht vegan. Ich habe versucht, ein möglichst einfaches, gesundes Rezept für vegane Zimtschnecken zu kreieren und bin richtig zufrieden mit dem Ergebnis. Ich weiß – Eigenlob stinkt –  aber sie sind wirklich wahnsinnig lecker geworden. Saftig, süß, zimtig und trotzdem leicht, zuckerfrei, fettarm und ohne jegliche tierische Produkte. Also wenn das kein Erfolg ist, weiß ich auch nicht. Die 12 Zimtschnecken wurden innerhalb weniger Stunden von meinem Freund, meiner Familie und mir verputzt und allen haben sie sehr gut geschmeckt. Wenn ihr also eure Familie mit einer leckeren Nachspeise am Ostertisch oder beim Brunch überraschen wollt, probiert das Rezept aus! Ich kann euch garantieren, dass niemand schmecken wird, dass sie vegan und zuckerfrei sind. ich habe auf jeden Fall vor, neben meinem veganen Osterbrot auch noch vegane Zimtschnecken für die Familie zu machen! Falls ihr während der Fastenzeit auf Zucker verzichtet – perfekt! Dann probiert mal meine Zimtschnecken für den Endspurt!

Ich habe online einige Rezepte angeschaut und dann einfach nach Gefühl den Teig zusammengemischt. Da noch etwas Mehl, hier noch etwas mehr Sojamilch – und schon war der Teig perfekt. Natürlich habe ich für euch alles ganz genau aufgeschrieben, damit auch nichts schief geht.

Rezept (für 12 vegane Zimtschnecken):

Teig:

• 275 g Dinkelmehl oder Vollkorn Weizenmehl
• 80 g Apfelmark (z.B. Alnatura)
• 100 ml Sojamilch/Hafermilch
• 60 g Xucker (hier gekauft)
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Backpulver

Fülle:

• 1 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
• 3 EL Zimt
• 3 EL Xucker (hier gekauft)
• etwas Öl zum Bestreichen vom Teig

Glasur:

• 3 EL Puderxucker (hier gekauft)
• 1 EL Zitronensaft
• 3 EL Wasser

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Mehl mit dem Salz und Backpulver mischen. Apfelmark, Xucker und Sojamilch dazugeben und mit den Händen gut durchkneten. Der Teig sollte weder klebrig, noch brüchig sein und sich gut bearbeiten lassen. Eventuell könnt ihr noch mehr Mehl oder Milch dazugeben, falls der Teig zu flüssig oder zu fest ist. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig in einer rechteckigen Form ausrollen oder mit den Fingern flach drücken. (etwa 1 cm dick)

Für die Fülle Xucker, Zimt und Öl vermischen und auf dem Teig verstreichen. Dann den Teig der Länge nach einrollen und mit einem Messer in 2 cm breite rollen schneiden. Die Rollen auf ein Backblech legen und 10-12 Minuten backen. Nach dem Backen die Zimtrollen auskühlen lassen und dann mit der Glasur bestreichen.

Wie immer freue ich mich sehr, wenn ihr mein Rezept ausprobiert und mir dann berichtet, wie euch die veganen Zimtschnecken geschmeckt haben. Für mich gehts morgen bestimmt schon in die nächste Runde – hmmm!