Vegane Donuts – gesund, fettarm und flaumig

Bestimmt kennt ihr alle Angies gesunde Donuts oder? Als ich sie das erste Mal auf Instagram gesehen habe, war ich begeistert und letztes Wochenende habe ich mir auch endliche eine Form bestellt, um vegane Donuts zu kreieren. Ich habe mich in etwa an Angies Rezept gehalten, es aber so abgewandelt, dass es ohne jegliche tierische Produkte auskommt. Während dem Backen war ich mir wirklich unsicher, ob die Donuts auch ohne Eier und griechisches Joghurt so lecker wie Angies werden würden, aber ich wurde positiv überrascht. Das Abwandeln hat fabelhaft funktioniert und ich bin richtig happy. Die Donuts sind flaumig, weich, luftig und sogar das Topping ist gesund. Ich habe die Xucker Schokodrops verwendet, die ich immer bei Proteinprojekt bestelle, und gehackte Nüsse, Granola aus der Foodist Box und einen zerhackten Nussriegel (z.B. Dm).

Mein Rezept will ich euch natürlich nicht vorenthalten. Wenn ihr euch nicht vegan ernährt, freut sich die liebe Angie auch sehr, wenn ihr ihr „normales“ Rezept ausprobiert. Ich sags euch – ein Traum!

Die Donutform hab ich auf Angies Empfehlung hin bei Amazon bestellt und war richtig zufrieden. Die Form wurde in 2 Tagen geliefert und die fertigen Donuts haben sich sehr leicht gelöst – auch ohne Einfetten! Nach dem Backen musste ich die Form nur mehr mit einem nassen Tuch abwischen und musste sie nicht mühsam reinigen.

Rezept für 6 vegane Donuts:

Donuts:

• 80 g Dinkelmehl
• 30 g gemahlene Nüsse
• 2 EL gemahlene Leinsamen + 6 EL Hafermilch/Sojamilch
• 50 ml Hafermilch
• 100 g Sojajoghurt oder Sojaquark (Provamel)
• 50 g Xucker light

Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Leinsamen im Mixer schroten oder geschrotete Leinsamen verwenden (noch besser funktioniert es, wenn ihr die Leinsamen noch kleiner schrotet im Mixer) und mit 6 EL Hafermilch mischen. 10-15 Minuten lang ziehen lassen und immer wieder umrühren. Die Konsistenz wird mit der Zeit schleimig und das „Leinsamen-Ei“ sorgt dafür, dass der Teig gebunden wird.

Alle Zutaten und das „Leinsamen-Ei“ mit einem Handrührgerät vermischen und den Teig mit einem Löffel in die Mulden der Form fülle. Für 20 Minuten backen und direkt aus der Form stürzen. Abkühlen lassen und dann toppen oder mit Puderzucker (oder Puderxucker) und Zimt bestreuen.

Topping:

• 2 Handvoll Xucker Schokoladenchips
• Nüsse
• Granola
• Nussriegel (z.B. Dm)
• Kokosflocken
• Für Naschkatzen: Kekskrümel oder Oreo-Krümel, iChoc vegane Milchschokolade

Die Schokoladenchips im Wasserbad schmelzen und die Nüsse/den Nussriegel klein hacken. Die Donuts mit den Fingern in die Schokolade tunken und ganz kurz stehen lassen, dann mit Nüssen/Nussriegelstückchen bestreuen.

Die Donuts kalt stellen und sobald die Schokolade ausgehärtet ist, genießen – hmmmm!

Überrascht doch eure Family oder euren Freund mit den Donuts oder genießt euren Samstag Abend vor dem Fernseher, nachdem ihr euch auch vegane Donuts gezaubert habt 🙂

*Dieser Beitrag enthält Affiliate Links – wenn ihr über den Link kauft, bekomme ich eine kleine Provision. Für euch entstehen keine Nachteile und keine Bindung etc.