Vegane Chocolate Chip Cookies – by Vanillacrunnch

Hallo liebe Leser des Blogs von der lieben Julesvogel. Ich selber folge Jules ja schon seit sie mit ihrem Blog angefangen hat und ich finde ihn einfach super inspirierend! Nicht nur sind Ihre Rezepte der Hammer aber auch Ihre privaten Stories, Sportgeschichten, Pinterestinspirationen und Lifestyle Tipps begeistern mich immer wieder aufs neue. Ich freu mich sehr darüber heute einen Gastpost für euch zu schreiben. Ich selber habe mit dem Blog vanillacrunch.com vor 3 Jahren angefangen und ich weiß, wieviel Hingabe, Zeit und Liebe man in so ein Projekt steckt, wenn man es wirklich von Herzen macht. Liebe Julia hier nochmal ein großes Kompliment, ich bewundere deinen Ehrgeiz sehr und das nicht nur beim Bloggen!

Ich finde es toll wenn man andere Menschen inspirieren und begeistern kann mit Dingen die man selber liebt! Ich selber liebe es meine Leidenschaft fürs Backen und für den Sport, aber auch die Liebe zum Leben und eine positiv Einstellung mit meinen Lesern zu teilen.

Ich habe lange überlegt, was euch denn gefallen könnte und hab mich dann für diese Chocolate Chip Cookies entschieden. Inspiriert wurde ich dazu von meinem Auslandsjahr in Amerika. Da gab es tonnenweise Cookies! Die meisten leider sehr ungesund und auch nicht vegan. Deshalb dachte ich mir backe ich mir meine eigene, „gesündere“ Version.

Die Cookies enthalten einen kleinen Teil Margarine und das Ei hab ich durch ein sogenanntes „flax egg“ ersetzt. Ein Flaxegg ist im Grunde einfach gemahlene Leinsamen, in Wasser oder Milch angesetzt. Wie der Name sagt ersetzen das Flaxegg das richtige Ei in veganen Rezepten. (Ihr könnt ganz einfach geschrotete Leinsamen aus dem Supermarkt verwenden und diese für mindestens eine halbe Stunde in der Flüssigkeit ansetzten).

Chocolate Chip Cookies:

• 130gr Weißmehl (wenn nötig glutenfrei)
• 30gr Mandelmehl (könnt ihr aber auch weglassen und durch Weissmehl ersetzen)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natrium
• 140gr Kokosnussblütenzucker (oder Xucker; Haushaltszucker/Rohrzucker geht im Notfall auch)
• 70gr pflanzliche Margarine (Zimmertemperatur, z.B. Alsan)
• 1 EL Erdnussbutter
• 1 EL geschrotete Leinsamen; aufgequollen in 3 EL Reismilch
• 50ml Reismilch
• ½ EL Vanilleextrakt (oder 1/2 EL gemahlene Vanille)
• ½ EL Stevia (optional – wenn Ihrs süß mögt)
• ¾ cup Zartbitter-Schokoladedrops oder Stückchen (z.B. von Xucker)
• eine Prise Salz

1. Heizt euren Ofen auf 180° vor.
2. Mischt die Leinsamen mit der Reismilch und lasst es für einige Minuten stehen.
3. Nun mischt Ihr die warme Margarine, Kokoszucker, Erdnussbuter, Reismilch, Stevia, Vanille und Salz in einer Schüssel bis alles schön vermischt ist.
4. In einer anderen Schüssel verrührt Ihr das Mehl mit dem Bachpulver und Natrium.
5. Jetzt fügt Ihr anch und nach die Mehlmischung zu unserer Butter-Zucker Mischung bis alles gut vermischt ist. Ich hab zuerst einen Plastik Spachtel genommen, dann aber die Hände 🙂 Falls Ihr eine Küchenmaschine benutzt, achtet darauf nicht zu stark und nicht zu lange zu rühren.
6. Zum Schluss gebt Ihr die Schokoladenstückchen dazu.
7. Formt mit euren Händen die Cookies und verteilt Sie auf dem Bachblech.
8. Für 10-12 Minuten backen und fertig sind eure Chocolate Chip Cookies 🙂

Bis zum nächsten Mal! Eure Lara von vanillacrunnch.com.