Vegane, orientalische Mezze – Platte

In Moment stelle ich mich unglaublich gerne in die Küche und überlege mir neue Rezepte, probiere Dinge aus, backe, koche und experimentiere. Vielleicht habt ihr es schon daran gemerkt, dass sich meine letzten Blogposts immer um Essen drehen 😉 Aber so ist das eben bei mir – mein Blog hat, genau wie ich, bestimmte Phasen. Ich glaube, ihr freut euch auch immer über neue Rezepte und ich finde es wahnsinnig toll, wie viel positives Feedback ich bekomme und wie viele von euch die Rezepte tatsächlich nachmachen und genauso viel Freude dran haben wie ich. Im Herzen bin ich einfach ein Foodie und gutes Essen macht mich wahnsinnig glücklich.

Ein kulinarisches Highlight ist mir heute gelungen – eine vegane Mezze Platte mit hausgemachtem Hummus, Falafel, Muhammara, gegrillter Pita, mediterranem Gemüse und Oliven. Mein Freund und ich haben zu Mittag den Teller geteilt und es war grandios. Orientalisches Essen ist in Moment allgemein meine größte Sucht und ich liebe die Gewürze, die verschiedenen Dips und die geschmackvollen Gerichte.

Mein Rezept für hausgemachtes Muhammara und hausgemachten Hummus habe ich ja schon einmal mit euch geteilt, aber ich schreibe sie gerne noch einmal in diesen Blogpost, vielleicht auch für neue Leser. Pita Brot habe ich noch nie selbst gemacht, allerdings spuckt Google hunderte von tollen Rezepten aus. Am liebsten kaufe ich Vollwert-Pita von Denn’s, habe aber auf jeden Fall auch vor in Zukunft mal selbst Pitabrot zu backen (Ich verlinke euch direkt eines der Rezepte von Pinterest)

Mezze – Platte:

Hummus:

• 250 g Kichererbsen (1 Dose)
• 4 EL Tahini (Sesammus; erhältlich im Reformhaus oder bei Dm)
• 60ml Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Kreuzkümmel

Alle Zutaten in der Küchenmaschine (oder alternativ mit einem Stabmixer) mixen bis der Hummus cremig ist und alle Kichererbsen püriert sind.

Muhammara:

• 2 große rote Paprika
• etwas Olivenöl zum Bestreichen
• eine altbackene Semmel (oder 2 Scheiben altes Weißbrot/Pitabrot)
• 1 EL Agavensirup
• 1 kleine Schalotte
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 60 g Walnüsse
• 1 TL Chilipaste (Salam Oelek) oder eine frische Chilischote

Den Ofen auf 220 Grad Oberhitze/Grill vorheizen.

Die Paprika in etwa 3 cm breite, längliche Stücke schneiden und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit etwas Olivenöl bestreichen und auf der obersten Schiene für etwa 15-20 Minuten backen. Dann auf die mittlere Schiene geben und noch etwa 10 Minuten nachgaren. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch zudecken. Die Schale der Paprika sollte leicht verkohlt sein – sie wird ohnehin abgelöst.

In der Zwischenzeit die Semmel mit Zwiebel, Chili, Salz, Agavensirup, Walnüssen und Olivenöl in der Küchenmaschine zermahlen (oder mit einem Stabmixer zerkleinern).

Die Schale von den Paprika ziehen und die Paprika in die Küchenmaschine geben. Gut durchmixen und kaltstellen.

Falafel:

Ich habe früher immer die Fertigmischung von Alnatura gekauft, um zu Hause Falafel zu machen. Diese enthält zwar auch nur natürliche Zutaten, frisch gemachte Falafel sind aber einfach nochmal viel leckerer und wahnsinnig schnell gemacht.

• 250 g Kichererbsen (1 Dose)
• 2 EL Kichererbsenmehl (oder Dinkelmehl, falls ihr kein Kichererbsenmehl habt)
• 1 EL Dinkelmehl
• 1 EL getrocknete Petersilie (oder ein Zweig frische Petersilie, gehackt)
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Olivenöl
• Optional: 1 TL Flohsamenschalen (falls die Masse nicht fest genug ist)
• Öl zum Braten

Alle Zutaten mit dem Stabmixer mixen und kleine Taler formen (Masse sollte für etwa 12 Falafel reichen). Die Taler mit wenig Olivenöl in einer beschichteten Pfanne braten, bis sie außen leicht knusprig sind. Die Falafel sind innen weich und außen crunchy und gehören für mich unbedingt auf einen guten Mezze – Teller.

Gegrillte Zucchinischeiben:

Eigentlich kein Rezept, aber ich gebe euch trotzdem kurz die Schritte zu perfektem mediterranem Gemüse. Statt Zucchini könnt ihr auch Aubergine, Tomaten oder Paprika nehmen- je nachdem, was euch am besten schmeckt.

• 1/2 Zucchini
• etwas Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zucchini schneiden, mit Olivenöl bestreichen und in der Pfanne oder im Plattengrill braten. Danach würzen und servieren.

Jetzt, wo ihr alle Bestandteile der Mezze – Platte fertig habt, könnt ihr alles hübsch anrichten und eure Gäste oder eure Liebsten (oder auch euch selbst) mit den leckeren Happen verwöhnen.