Vegane Müslibrötchen mit Nüssen und Trockenfrüchten

Schon immer ist mein Lieblingsgebäck vom Auer „Müsliweckerl“, oder „Müslibrötchen“. Ich liebe diese leichte Süße und vor allem die vielen Nüsse und Rosinen. Andere hassen Rosinen, einigen sind sie egal, ich LIEBE sie. Mein Rezept für vegane Müslibrötchen (ob mit oder ohne Rosinen entscheidet ihr selbst) möchte ich heute mit euch teilen.

Schon vor einiger Zeit habe ich versucht, selbst Dinkelbrötchen zu backen, fand sie damals aber zu dicht und schwer. Diesmal sind sie meiner Meinung nach perfekt geworden und schmecken mir extrem gut.

Ihr braucht: (für ca. 12 Minibrötchen):

• 1/2 Würfel frische Germ (Hefe)
• 100 ml Sojamilch
• 1 EL Agavensirup
• 250 g Dinkelmehl
• 1 Banane
• 1 Handvoll Rosinen (oder andere Trockenfrüchte eurer Wahl in kleine Stücke geschnitten, z.B. Aprikosen oder Datteln)
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 Prise Salz
• 50 g Müsli (z.B. Figurfitmüsli von Mymuesli)
• Sojamilch zum Bestreichen

Die Sojamilch leicht erwärmen und den Agavensirup und die zerbröselte Hefe vorsichtig unterrühren. 5 Minuten stehen lassen. Währenddessen die zermatschte Banane, das Mehl, die Trockenfrüchte, Müsli, Salz, gehackten Nüsse in einer Schüssel vermischen. Nun die Sojamilch-Hefe-Mischung zu den restlichen Zutaten geben und alles mit einem Knethaken oder mit euren Händen verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas mehr Mehl dazugeben. Ist er zu trocken, noch etwas Sojamilch untermengen. Den Teig 5 Minuten lang gut kneten und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Den Teig zu kleinen Kugeln formen, mit Sojamilch bestreichen und etwa 20-30 Minuten backen. Fertig sind sie, wenn sie außen etwas Farbe haben und sich beim Draufklopfen hohl anhören.

Am besten schmecken die Müslibrötchen mit Marmelade oder Honig, aber ihr könnt sie auch einfach pur genießen. Mahlzeit! Die Nährwerte weiß ich leider nicht und sie sind mir persönlich nicht wichtig, aber ihr könnt sie euch ganz leicht ausrechnen. Das wichtigste ist: sie sind zuckerfrei, komplett aus Dinkelmehl und 100% gesund 😉