Die besten Rezepte meiner Lieblingsblogger

Bild: Klara Fuchs

Ohne Zweifel – ich liebe es, meine Rezepte und Essens-Ideen mit euch zu teilen! Aber mindestens genauso gerne lasse ich mich von anderen Food Bloggern zu neuen Gerichten inspirieren. Deshalb stelle ich euch heute meine Lieblingsrezepte anderer Blogger vor, die sehr häufig auf meinem Speiseplan stehen, damit ihr auch solche Geschmackserlebnisse wie ich haben könnt ;).

Frühstück

Als erstes möchte ich euch 2 unglaublich gute Pancake Rezepte meiner zwei Powergirls Diana und Klara vorstellen. Noch nie sind mir Pancakes so gut gelungen wie mit diesen beiden Rezepte und ich schätze daran, dass man natürliche Zutaten verwendet und keine künstliche Pulver-Mischung. Die Pancakes werden SO fluffig und wenn ich die Zeit hätte, würde ich morgens nichts anderes mehr essen – YUM.

Gesunde Amerikanische Pancakes von Klara:

Bild & Rezept von klarafuchs.com

• 50g Haferflocken
• 100g Cottage Cheese, Hüttenkäse
• 1 Ei
• ev. etwas Wasser

Mixt alle Zutaten mit einem Stabmixer oder im Mixer, damit sich alles gut vermischt und die Haferflocken zu Mehl werden. Wer will kann gerne etwas Honig/Süßstoff/Stevia und Zimt hinzugeben, wenn ihr süße Pancakes wollt. Jetzt einfach in einer vorgewärmten Pfanne bei mittlerer Hitze braten! Ich habe meine Pancakes mit mehr Hüttenkäse (verrührt mit Stevia und Kokos) und Himbeeren serviert. Mahlzeit! 

Fluffy Protein Dinkel Pancakes von Diana: (für 2 Portionen)

Bild & Rezept von fithealthydi.com

• 2 Eier
• 100g Dinkelmehl
• 200ml Milch
• 30g Proteinpulver nach Wahl
• etwas Vanille (ich nehm echte Vanille direkt aus der Schote)
• eine Prise Salz

1. Die Eier trennen. Die beiden Eigelb mit der Milch verrühren, dann langsam das Mehl und das Proteinpulver, Vanille und Salz einrieseln lassen und gut miteinander verrühren.

2. Das Eiweiß steif schlagen und die Eigelb-Mehl-Milch Masse vorsichtig unterrühren. In einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen und den Pancaketeig zu Pancakes ausbacken. Fertig!

Smoothies

Ich muss zugeben: meistens werfe ich das, was der Obstkorb und der Kühlschrank hergeben mit etwas Eis und Wasser in den Mixer. Letzten Sommer habe ich allerdings 2 unglaublich leckere Rezepte gefunden, die ich ausprobieren musste. Eines der Rezepte stammt von der lieben Nina von berriesandpassion – als ich die wunderschönen Bilder auf ihrem Blog entdeckt habe, wusste ich gleich, dass ich ihr Rezept ausprobieren MUSS und es war genauso gut wie es aussieht. Das andere Rezept stammt erneut von meiner lieben Klara und dazu gibt es eine lustige Geschichte: Ich hatte zufällig ein fast identisches Rezept eines grünen Smoothies auf meinem Blog gepostet und habe danach erst gemerkt, dass sie es einige Tage vorher veröffentlicht hatte – great minds think alike 😉

Protein Smoothie von Nina: (für 2 Portionen)

Bild & Rezept von berriesandpassion.com

• 3 Datteln
• 1 EL Hanf Protein
• Zimt
• Vanille
• 250ml  Kokoswasser
• 200 ml Wasser
• eine handvoll Cashewnüsse
• 1 EL Chiasamen
• optional 1 Banane

Zuerst die Cashew Nüsse und die Chia-Samen in den Mixer geben und für ca. 10-20 Sekunden mixen.
Danach die Datteln entkernen und mit den restlichen Zutaten in den Mixer werfen. Nochmal gut mixen und fertig. Noch besser schmeckt dieser Smoothie übrigens wenn er eisgekühlt ist, also am besten einen Stunde in den Kühlschrank stellen oder Eiswürfel dazugeben. Wem das ganze zu wenig cremig ist, einfach eine Banane dazugeben. Schmeckt super lecker.

Grüner Smoothie von Klara:

Bild & Rezept von klarafuchs.com

• 1 kleine Avocado
• 2 Bananen
• 1 Apfel
• Mandelmilch
• Spinat
• Wasser

Lunch & Dinner Rezepte

Ich muss zugeben: bei pikanten Gerichten halte ich mich so gut wie nie an ein Rezept und lasse mich eher nur inspirieren. Zwei ganz tolle Rezepte möchte ich euch dennoch vorstellen. Eines von der lieben Stefanie und ein zweites Rezept von der lieben Diana. Das Suppenrezept von Diana hat sich übrigens zu meinem allerliebsten Suppenrezept gemausert und auch, wenn ich mich nicht genau ans Rezept halte, hat mich Diana zu einer der großartigsten Suppen überhaupt inspiriert!

Süßkartoffel-Radicchio-Salar mit Ricotta von Stefanie:

Bild & Rezept von stefaniegoldmarie.com

• 1 große Süßkartoffel
• zirka 200g rote und grüne Tomaten
• 2 kleine Feigen
• eine Handvoll Rucola
• 2-3 Handvoll Radicchio
• 1/4 reife Avocado
• etwas Lauch
• zirka 50g Ricotta
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL weißer Balsamico
• frisches Basilikum
• Italian Allrounder Gewürz von Just Spices/Italian Allrounder Seasoning from Just Spices

1. Heizt euren Ofen auf 225 Grad vor
2. Halbiert die Süßkartoffel der Länge nach und schneidet sie in dünne Streifen.
3. Verteilt etwas Olivenöl und Italian Allrounder Gewürz drüber.
4. Backt sie für zirka 20-25 Minuten (je nachdem, wie dick eure Streifen sind) bis sich schön knusprig sind.
5. In der Zwischenzeit bereitet ihr den Salat zu, indem ihr euer Gemüse klein schneidet.
6. Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne.
7. Bratet den Lauch und die Tomaten auf hoher Hitze zusammen mit Basilikum und Gewürz nur kurz an.
8. Wenn die Kartoffel fertig ist, richtet ihr sie zusammen mit Rucola, Radicchio, Feige, Tomaten und Avocado an und gebt Honig, Balsamico und mehr frisches Basilikum darüber.
9. Done!

Linsensuppe von Diana: (6-8 Portionen)

• 2 große Dosen „Linsen mit Suppengrün“
• 4-5 Kartoffeln oder 1 Süßkartoffel
• 2 Karotten
• 3 EL Fett (Oliven- oder Kokosöl)
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 2 große Zwiebeln
• 3 EL Apfelessig
• 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer

1. Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem großen Suppentopf das Fett erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. In der Zwischenzeit die Karotten und Kartoffeln ebenfalls würfeln (wenn ihr Bio kauft, müsst ihr nicht schälen, nur gut waschen) und zu den Zwiebeln geben. Alles zusammen ca. 5 Minuten braten lassen, immer mal wieder rühren.
2. Die beiden Dosen Linsen dazugeben, mit der Brühe aufgießen, Gewürze dazu, alles gut umrühren, Deckel drauf und bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3. Wenn die Kartoffeln und Karotten weich sind, die Suppe abschmecken, den Essig dazugeben und eventuell noch nachsalzen. Fertig! Ich koche diese Suppe schon den ganzen Winter fast jede Woche und immer wenn ich Hunger hab, bin ich froh, dass ich mir schnell einen Teller warm machen kann.

Vielen Dank an einige meiner Lieblingsblogger für die großartigen Rezepte und tollen Inspirationen!